Orderan puding perdana saya :)
Biasanya saya membuat puding hanya untuk konsumsi keluarga saja, tapi suatu hari mama Irfan bermaksud memesan puding susu yang ber-cocktail di dalamnya, plus vla vanila. Karena beliau bilang sudah berkeliling Siantar tapi tidak menemukan toko yang menjual puding, jika adapun kurang sesuai selera dan harus memesan ke Medan *waduh*. Seiring dengan anak sakit dan suami yang lagi dinas luar kota, bismillah...saya mantapkan untuk coba tantangan ini, hehe... dan inilah hasilnya, semoga berkenan ya bu, terima kasih atas kepercayaannya pada nanahanuna kitchen :)
 |
| Pesanan puding bersamaan dengan bolu kukus ubi ungu dan macaroni schotel panggang. |
Wahhh...sayangnya saya tidak sempat memotret penampilan puding secara close up. Intinya puding ini saya bikin 3 lapis:
1. Puding Busa (bawah)
2. Puding Susu (tengah)
3. Puding Bening (atas)
Pada lapisan atas, terdapat cocktail/buah-buahan, yang saya susun sedemikian hingga si buah terbenam di dalam lapisan alias tidak mengapung...hehe, agak ribet memang bikinnya, tapi seru kok :)
Karena saat membuat, Hanun juga pengen nyicip, maka saya buat versi tipisnya, hanya memakai bahan-bahan sisa, demikian tampilannya...
 |
| Pas bikin yg ini, ada accident, karena si loyang sempat tersenggol dan jatuh!! >_< buah-buah berhamburan di lantai dan harus dibuang. Sisa buah yg tinggal sedikit, saya benamkan dalam lapisan kedua. Alhamdulillah masih bisa dinikmati :) |
Resep yang saya pakai sebagai berikut (dengan modifikasi yang tidak tercatat alias pakai feeling saja, maklum, terburu-buru, disambi memantau anak sakit ^_^) :
Puding busa :
Bahan:
Agar2 bubuk yg putih, 1 bungkus
Bubuk jelly (konnyaku) stroberi , setengah bungkus
Gula pasir sesuai selera (saya ga pake takaran, lebih baik jgn tll manis)
Garam sejumput
Air 350 ml
1 butir telur, ambil putihnya
Perasa buah2an (saya pake merk Trans-Halal atau bisa pakai sirup/nutrisari bubuk)
Cara:
Didihkan susu cair+gula pasir+agar2 bubuk+jelly bubuk+garam, sisihkan. Segera mixer putih telur, hingga hard peak (jika bowl dibalikkan, putih telur tdk jatuh). Lalu masukkan campuran susu dan agar ke dalam kocokan putih telur, aduk rata. Tuang dalam loyang bentuk hati yg telah dibasuh dg air dingin terlebih dahulu. Dinginkan.
Puding Bening:
Bahan:
Agar2 bubuk yg putih, sekitar setengah bungkus (kurleb 3,5 gram)
Bubuk jelly (konnyaku) stroberi/rasa sesuai selera , setengah bungkus
Gula pasir sesuai selera (saya ga pake takaran, lebih baik jgn tll manis)
Air 300 ml
Garam sejumput
Cara:
Didihkan seluruh bahan, sambil diaduk rata, jika suka: masukkan bubuk acid (bawaan dari konnyaku jelly) utk menambah kesegaran puding.
Puding Susu:
Bahan:
Agar2 bubuk yg putih, sekitar setengah bungkus (kurleb 3,5 gram)
Bubuk jelly (konnyaku) stroberi/rasa sesuai selera , setengah bungkus
Gula pasir sesuai selera (saya ga pake takaran, lebih baik jgn tll manis
Susu UHT 300ml atau susu kental manis (SKM) dicairkan
Garam sejumput
Cara:
Didihkan seluruh bahan, sambil diaduk rata.
Mulai susun:
Berturut-turut: lapisan puding bening, susun buah, lapisan bening lagi-lapisan susu-lapisan puding busa.
Tahap yang paling sulit: perhatikan betul tingkat kematangan lapisan, sebelum dituang lapisan berikutnya, kalau belum matang (masih berair) bisa dipastikan lapisan sebelumnya akan hancur.
Resep Vla Vanila:
(source : Yeni Surya-NCC)
Bahan :
500 cc susu cair
150 gr gula pasir (atau sesuai selera)
2 btr kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
1 sdt essence jeruk (saya pakai pasta lemon-Trans-Halal)
1 sdm salted butter
Cara Membuat Vla Vanili :
1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur dengan garpu, sisihkan
3. Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api
4. Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata
5. Tuang kembali kocokan telur dan susu ke dalam rebusan susu, aduk cepat
6. Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali Masukkan vanili dan essence jeruk, angkat dari api.
7. Masukkan salted butter, aduk hingga butter leleh dan rata.
Sajikan dingin lebih nikmat, selamat mencobaaa.... kalau repot, monggo silakan order, dengan senang hati saya buatkan, hehe.. :)
